日本酒

　日本酒は古より日本人が創造し、育んできた文化である。酒造は、古の化学技術の象徴でもある。

　日本酒とは、日本人の味覚、嗅覚、視覚の美的センスや芸術性と、その時代の技術の水位を示すものである。日本人の独創性や創意工夫の数々が凝縮されている。

　他の文化同様に中国の影響を大きく受けているが、それでも独自性を保持している、そこに日本人の日本文化への自信があらわれている。つまり、酒文化は日本の科学技術力の歴史の一面であり、芸術の一面でもある。
　文化を重んじるなら日本酒を再考することになる。